3、备餐间服务
              (1)准备工作。
              清理备餐工作柜，清洁工作区域内的卫生，所有餐具、杯具必须干净、无破损；整齐摆放餐具、服务用品，准备充足的咖啡、茶、果汁、淡奶、糖和各种调味品。
              (2)开餐服务。
              根据前台订单，准确提供包饼、果汁、咖啡、茶、冰水等；及时清理餐厅撤下来的餐具送入洗刷间清洗干净；整理餐具和服务用品，随时做好备餐间的清洁卫生，保持备餐间有条不紊，干净整洁。
              (3)收尾工作。
              清理餐厅撤下的餐具、杯具和其他用具，将干净的餐具存放到指定的地方；将剩余的包饼、调味汁归还厨房；清点、整理棉织品，脏的棉织品须及时清洗干净；打扫备餐间卫生，清理酒店标牌制作公司制作的酒店工作区域垃圾。
              4.顾客点菜服务
              (1)准备工作。
              检查个人仪容仪表，保持良好的精神状态，保证微笑迎接每一位顾客；预计当日用餐人数，准备足够数量的菜单，菜单无破损、无污迹，每张餐桌配备一份酒水单；熟悉菜单和酒水单的内容，了解所供食品和饮品的特色和价格，熟知当日特别推荐的各种食品和饮料，以便快速准确地回答顾客的询问。
              (2)欢迎顾客。
              迎宾员将顾客领人咖啡厅，服务员要微笑问候顾客，根据顾客的人数或顾客的具体要求，安排顾客人座到满意的位置。如有需要，应帮助顾客铺好口布，为顾客铺口布时，须先向顾客说明，然后从顾客的右侧将口布铺在顾客的腿上。