西餐一般实行分食制，有的在厨房内已做好，只需托送上桌，有的直接在餐桌上进行上菜服务。
        1．西餐上菜的顺序
        西餐上菜的顺序为开胃品（头盆）、汤、沙拉、主菜、甜点和奶酪、水果、餐后饮料。待客人用完后撤去空盘，再上另一道菜点。上菜的顺序正确与否会影响客人对酒店形象的评判。
        2．西餐上菜方式与方法
       （1）法式。法式上菜方式特点是将菜肴在宾客面前的辅助服务台上进行最后的烹调服务，法式服务由两名服务人员同时服务，一名负责完成桌边的烹制工作，另一名负责为客人上菜，热菜用加温的热盘，冷菜用冷却后的冷盘。
       （2）俄式。俄式上菜方式与法式服务相近，但所有菜肴都是在厨房完成后，用大托盘送到辅助台上，然后顺时针绕台将餐盘从右边摆在客人面前。上菜时服务人员站立在客人的左侧，左手托盘向客人展示菜肴，然后再用服务叉、勺配合分菜到客人面前的餐盘中；以逆时针的方向进行，余下的菜肴送回厨房。
       （3）英式。英式上菜方式是从厨房将菜肴盛装好的大餐盘放在宴会首席的男主人面前，由主人将菜肴分入餐盘后递给站给左边的服务员，再由服务人员送给女主人、主宾和其他客人。各种调料与配菜摆在桌上，由宾客自取并互相传递。
       （4）美式。美式上菜方式比较简单，菜肴在厨房里盛放盘子里。除了色拉、黄油和面包，大多数菜肴盛在主菜盘中，从左边送给客人，饮料酒水从右边上，用过的餐具由右边撤下。
        3．西餐上菜要求
       （1）餐厅员工在提供西餐上菜服务中，总体顺序是先女主宾后男主宾，然后服务主人与一般来宾。
       （2）餐厅员工应用左手托盘，右手拿叉勺为客人提供服务。服务人员应当站在客人的左边。
       （3）西餐菜肴上菜遵循“左上右撤”，酒水饮料从客人的右侧上。法式宴会所需食物都是用餐车送上，由服务人员上菜，除面包、黄油、色拉和其他必须放在客人左边的盘子的食物外，其他食物一律从右边用右手送上。