1．随行就市法定价
       （1）定价时一般以同行业竞争酒店的价格作为参考依据，根据市场变化而灵活定价，是一种以竞争为核心的定价策略。
       （2）使用这种方法要注意以成功的酒店菜单设计为依据，避免照抄照搬其他不成功的菜单定价。
       （3）这种方法使用时同样要结合市场需求的变化而灵活调整价格。
2．成本加成法定价
       （1）是按成本再加上一定的百分比定价（加价率），不同餐厅定价采用不同的加价率。
       （2）这是一种以成本为中心的定价方法。
       （3）计算公式：餐饮产品的价格=成本X（1+加价率）
       （4）不同类别的菜肴可以采用不同的加价率。一般而言，低成本和滞销的菜肴应适当提高加价率，开胃品和点心可以采用高加价率，高成本的菜肴和销量大的菜肴应适当降低加价率。
 

3．成本系数法定价
       （1）计算产品成本。
       （2）估计食品原料成本加成百分比（预期食品成本率）。
       （3）计算成本系数，用100％除以成本加成百分比。
       （4）计算价格，用食品原料成本乘以成本系数。