酒店食品节开始之前，菜单确定之后，一个很重要的工作就是筹措食品节所需各种原料，不仅要备齐酒店食品节推出菜点的主料、配料，同时还要根据食品节用料清单，想方设法备全各种调味品、盛装器皿和VI设计装饰用品。例如，药膳食品节所需要的各种药材，冰淇淋节所需的各种杯边装饰品，宫廷菜食品节所需的各种金边餐具和餐厅服务人员的头饰和旗袍等。
 

        大多数饭店都不愿为了某一食品节而专门添置大型的设备和用具。因此，在酒店食品节举办之前应做好设备用具调剂使用的安排，如能错开生产时间当然最好，比如同样烧烤食品，温度对成品质量影响不十分明显的可提前生产；如果不能错开生产，则应考虑设备和人员是否可以兼用，比如通过培训可以使炉灶厨师既能烹制正常营业菜肴，又能烹制食品节菜品；如果上述两点都做不到，则应区分生产必需程度，合理分配现有设备用具的使用，使各项生产和出品能有序进行。