菜单：菜单是餐厅向就餐者提供商品的目录。餐厅将其提供的所有餐饮产品、服务和价格以书面形式或其他形式展示给顾客，便于顾客选择。
        固定菜单：固定菜单是指每天都提供相同菜目的菜单。固定菜单有利于食品成本控制，有利于原料采购与贮存，有利于餐厅设备的选购与使用，有利于劳动力的安排和设备的充分利用。
        循环菜单：循环菜单是指按一定天数循环使用的菜单。使用循环菜单，餐厅必须按照预定的周期天数制定一整套菜单，每天使用其中一套。循环菜单菜品每日翻新，菜单设计丰富多样，顾客不会感到单调；每天的变化也会给员工带来新鲜感，避免厌烦情绪。
 

        零点菜单：是指每道菜都单独标价的菜单。菜单上才是丰富多样，可供顾客自由选择，满足了顾客个性化需求。
        套菜菜单：是指在一个价格下所包括的整套餐饮。套菜菜单可以指为团体客人所提供的餐饮，也可以指为单独的顾客所提供的一整套食品。
        宴会菜单：是为某种多人参加的社交活动而设计的，具有一定的规格质量，由一整套菜品组成的菜单。菜肴要求制作精细，搭配合理，层次分明，重点突出。
        菜单内容：餐单内容涉及餐厅如何将菜品信息传递给客人。应该包含菜单的名称和价格、描述性说明、告示性信息和机构性信息等4个方面的内容。