举办美食节的根本目标是为酒店创造良好的经济效益，酒店美食节应以扩大饭店盈利为出发点为酒店餐饮增加营业收入。无论是围绕国内外传统节日举办的食品节，如儿童食品节、中秋赏月小吃节、圣诞牛扒节等，还是优选各种风味，组织以不同原料或风味为主的食品节，如新派粤菜食品节、药膳花馔食品节、鲍参翅肚食品节等，都应以酒店餐厅增加营业收入进而扩大营利为出发点。抑或不主要是为了营利，而是以创造酒店餐饮声誉、树立酒店形象、丰富常客口味、扩大市场占有率为出发点，在创造社会效益的同时，兼顾餐饮的经济效益。
 

        举办酒店美食节，推销以某一类菜点为主的食品，不仅需要一整套的厨房加工、生产场所和人手，而且还应有相对独立的销售服务场所，以及了解这些食品的服务人员。虽然有些食品节可以与正常餐饮活动兼容并蓄、交叉进行，但大部分食品节对场地和人手的要求是相对独立，尤其是餐厅（因为是大多数食品节要对餐厅进行特别的布置和美化，创造特有的情调和气氛）。若是在普通的餐饮生产和服务部门举办素食（斋食）或清真菜食品节，则必须具备单独的生产厨房和销售餐厅，并配备一定的人手从事专门的操作。若饭店不具备这方面的条件，或正常的生产经营根本不可能把原有生产服务场所改作他用，这样的食品节将无法举行。