一、酒店中餐上菜服务注意要点：
       （1）动作轻、稳，避免从客人的肩、头上越过。
       （2）注意“鸡不献头，鸭不献尾，鱼不献脊”。
       （3）上席菜点保持“一中心”、“二平放”、“三三角”、“四四方”、“五梅花”形状。
       （4）酒店服务员要主动报菜名，或简述典故。向客人呈现一种高质量服务的酒店形象。
 

二、酒店中餐分菜服务注意要点：
        在为客人提供分菜服务时，酒店服务人员要注意如下几点：
       （1）分菜工具干净卫生、无污染破损，注意操作卫生。
       （2）不能碰出较大响声，以免影响用餐气氛。装盘时保持餐具整洁、美观。
       （3）分送菜品时，不可越位（即隔人上菜），更不可从客人肩（头）上越过。
       （4）掌握好菜点数量，均匀分配，并将菜肴的优质部分让给主宾和客人。
       （5）分让有卤汁的菜肴时要带卤汁。
       （6）骨和肉要分得均匀，头、尾、翼尖的部分不能分给客人。