如果食品节是依靠本酒店厨房内部的技术力量举办的，则要制定专门的酒店策划人员分别负责酒店食品节期间的各类食品生产，并同时协调安排好其他酒店正常生产营业工作。如果遇到厨房人手紧张的时候，酒店策划人员也应调剂、落实各岗位人员，以保证食品节的正常进行。要根据食品节菜点生产制作和服务的需要，提供必需的场地。如有可能，尽量将食品生产与餐厅销售集中在同一楼层、同一区域。
 

        一般食品节都选择在本酒店餐饮业务较淡的季节，尽管如此，也应安排好活动开展的起止及生产和营业时间，以便及时组织货源，保证原料新鲜、营养卫生和使用方便。如果既定的食品节万一碰到厨房生产比较繁忙的时候，更要做好详细的时间计划。力求使有限的场地、设备用具发挥更大的作用。