酒店菜单在设计制作中的常见问题：（1）制作材料选择不当，装帧过于简陋。（2）菜单尺寸过小。（3）字型太小，字体单调，菜单VI设计缺乏独特性。（4）涂改菜单价格。（5）缺乏描述性说明。（6）单上有名，厨房无菜。（7）不标出价格。有的菜单不标出菜肴价格，有的只标注“时价”。（8）遗漏。有些酒店菜单经常遗漏餐厅地址、电话、营业时间、经营特色等信息。
 

        酒店菜单设计是否合理直接影响到餐饮酒店的目标利润是否能完成。菜品的选择要充分考虑食品原料成本及菜品的赢利能力，如果酒店菜单中的菜品高成本的较多，那么即使有完善的食品控制措施，也难以获得预期的利润。掌握正确的酒店菜单分析方法，科学合理地选择既受顾客欢迎，又能获得经济效益的菜品。