对于餐饮业来说，卫生问题是需要关注的重点，如果顾客对菜肴的卫生状况提出质疑，这是绝对不可忽视的。出现这一状况，要特别注重酒店餐厅的公共形象，酒店策划管理人员要表现得沉稳大气，积极安抚顾客，语言得体，让顾客和周围的人都感到酒店餐厅是要真心解决问题，而不是推卸责任的。这个第一印象很重要。
        酒店服务人员要郑重地走上前去，从态度上表现出关切和重视，这样可以让顾客先平静下来，然后向顾客询问情况，请顾客把出现的情况说清楚，服务人员要一边听顾客诉说，一边注意进行观察和判断，客观地掌握情况。
 

        在整个询问、表态、商谈、处理的过程中，餐厅方面要表现出关切和重视，积极安慰顾客，让顾客消除紧张情绪，逐渐恢复对酒店的信任。同时，餐厅方面要不动声色地查明原因，最终给顾客一个满意的处理结果。
        酒店餐厅出现了卫生事故，此时处理事故的重中之重在于维护酒店形象。要知道，妥善的处理能重新恢复顾客对酒店的信任。