餐饮创新的根本目的，在于迎合市场，满足顾客需求，最终赢得较好的社会效益和经济效益。现代餐饮酒店的创新，需要人们运用新的理念、手段和方法来整合酒店餐饮资源，以创造一种新的餐饮酒店策划经营模式。
        1．适应目标顾客群原则
        随着市场细分的深化，餐饮酒店经营创新也将更加注重细化的市场层面，各种主题餐厅如红楼餐厅、沙滩餐厅、女士餐厅、运动餐厅等不断问世。
 

        不同风格的酒店餐厅营造不同的文化特色，一方面要考虑到本地人的消费特点和习惯爱好，另一方面要考虑到某一消费群体的接受程度，在设计和装饰上既要体现时代特色，更要反映文化的时尚性，做到雅俗共赏，耐人寻味。
        2．引领餐饮潮流原则
       餐饮酒店VI设计产品的创新，将不仅仅是菜点的创新，而应是在菜点、菜谱、环境、服务、活动等方面不断引领餐饮潮流。