酒店餐厅厨房产品大多要经过多道工序才能生产出来。概括地讲，厨房生产流程主要包括加工、配份、烹调三大阶段，加之点心、冷菜相对独立的两大生产环节，便构成了酒店策划生产流程管理的主要对象。针对厨房生产流程不同阶段的特点，明确指定操作标准，规定操作程序，健全相应制度，针对生产中出现的各类问题及时灵活地加以协调督导，则是对厨房生产进行有效控制管理的主要工作。餐厅服务员应该对厨房生产流程有一定的了解，以便于更好地对客服务。 
 

        根据酒店餐厅服务质量控制的预先控制、现场控制和反馈控制三个阶段相应方法的运用，可提高餐饮酒店的服务质量，增加顾客满意度，吸引回头客，从而为餐饮酒店带来丰厚的回报。三个阶段的质量控制工作，已预先控制为主，可以减少成本，现场控制保证质量符合要求，反馈控制则可以使服务质量更完美，为后续质量控制管理工作服务。