控制酒店点心间的卫生可以通过以下方式：
    （1）保证各种酒店食品原料和馅料的新鲜卫生，酒店策划管理人员要安排员工定时检查所属冰箱。
    （2）刀、砧板、面案要保持清洁，抹布洁净，各种花色模具、面杖，随用随清洁，以防面粉油脂等残留物腐败，从而影响其使用寿命和污染食品。
 

    （3）酒店营业结束后，清洗各类用具，归位摆放。先取出剩余食物，将蒸笼锅放尽水，用洁布擦尽油污和水分，清除滴入笼底的油脂。切断烤箱电源，取出剩余食物。清洗烤盘，擦干水分。清洗灶面调料和用具，清洁灶面、吸烟罩。各类馅料、原料按不同贮藏要求分别放入冰箱贮藏。