调查研究，收集信息。调查是预测和决策的基础，调查的目的是为酒店新产品创意构思和筛选方案提供依据，调查包括市场调查、技术调查和酒店自身条件分析。市场调查主要了解国内外餐饮市场对餐饮产品品种、数量、质量、价格、VI设计、供应等的需求，根据需求选定产品创意的目标。技术调查主要了解国内外有关餐饮产品的技术现状和发展趋势，估计该产品完成时技术上处于什么样的水平，为制定新产品的技术方案提供依据，提高产品的技术含量。企业自身条件分析主要是技术能力、生产条件和资金等三个方面的分析，考察酒店是否具备创新该产品的条件。
 

        创意是指对酒店产品的一种新启示或新意向；构思是指据此所作的进一步设想或方案。餐饮酒店可从顾客、技术人员、竞争对手、企业经营者、咨询公司、学术团体或大学、各种媒体等多方面收集各种创意构思，寻求能够刺激消费、快速创造商业价值的“卖点”。