1．公共安全风险
        酒店餐饮公共安全风险主要是指客人在用餐期间，因为公共区域的设施设备或客人自身而造成的人身、财产受损风险。造成公共安全风险的原因有酒店设施设备缺陷：地滑、设施故障、物品破损；客人自身失误：醉酒、争执、打架、偷窃等。
 

2．食品安全风险
        酒店餐饮服务中，食品安全隐患风险最为显著。风险因素主要有：进货非正规渠道；进货原料索证不全；原料保存不符合规范，产生变质和虫蛀鼠害；加工工艺不严格执行，产生毒素，危及安全；发生酒店食品安全事故或者食物中毒。