厨房环境设计：内容主要包括确定厨房的位置、面积和高度、墙面、天花板、地面、门窗、通风、排水、能源等内部环境的VI设计。
        厨房的布局：应考虑投资、功能、设备、能源和国家法律法令等因素，还必须考虑厨房的照明设计、温度和噪声等。
        厨房生产流程：厨房一般由加工部门、点心部门、炉灶部门、冷菜部门和配菜部门等构成。厨房生产流程主要包括加工、配份、烹调三大阶段，加之点心、冷菜相对独立的两大生产环节。
 

        厨房卫生管理：卫生是厨房生产的命脉，所有厨房工作人员都必须加以重视。厨房必须切实做好环境卫生、食品卫生、用具卫生、个人卫生和操作卫生等方面的管理工作。因此，一切接触食品的有关人员和管理者，在食品生产中必须自始至终地遵循卫生准则，并承担各自的职责。
        厨房安全管理：要消除厨房生产过程的不安全因素，消除事故的隐患，保障员工的人身安全和企业及厨房财产不受损失。学会有效预防与应对处方生产过程的割伤、跌伤、撞伤、扭伤、烧烫伤、触电、盗窃、火灾等发生。厨房工作人员应牢固树立安全意识，坚持安全生产。