服务质量是餐饮企业生存与发展的基础。酒店之间的竞争从本质上讲是服务质量的竞争。现代酒店都非常重视服务质量，希望通过质量管理为客人提供稳定的优质服务，满足客人的各种需求并在竞争中立于不败之地。因此，不断提高服务质量，以质量求效率是每一家酒店策划发展的必经之路。
        优质服务可以提高酒店知名度，吸引客源，增加回头客，最终给酒店带来客观的经济效益。对餐饮服务质量含义的正确理解以及其特点、内容的把握则是进行餐饮酒店设计管理最基本的前提。
 

        衡量餐饮服务质量的优劣取决于顾客的亲身体验。顾客的亲身体验来自顾客与餐厅的接触过程。国外把这一接触时间成为影响服务质量的“关键时刻”。在这“关键时刻”餐厅有机会向顾客展示服务的内容，如果机会错过顾客便会离去；如果提供的服务出现问题，就会影响服务质量。餐饮服务的内容提供了全面的可感知的服务质量。