对酒店顾客在上菜时间上进行的催促，要判断清楚属于哪种情况：顾客可能是后面有安排，在用餐的时间上真的不能再等，也可能是心理上没有太久的耐性。所以，酒店服务人员要酌情对顾客进行语言上的安抚，或者紧急为顾客安排立即上菜。
       酒店策划服务人员应对顾客进行安抚，告诉他菜已经在制作过程中了，只不过这道菜本来需要的时间就比较长。可以请他先翻看一下杂志，或者在此为他添水。
 

询问厨房，掌握他的菜品的制作情况。
        如果拖延时间委实过程，或者顾客时间紧急，真的无法再等下去了，就要紧急通知厨房为顾客额外安排立刻加工烹制，同时向顾客予以说明，告诉他在等候多久之后可以上菜。
酒店服务人员在处理这类问题时，态度要放松，在对顾客表达歉意的同时，要尽量减缓顾客的焦躁情绪。