当酒店顾客要求介绍某道菜的原料及制作方法时，首先必须说明的是顾客提出的这一要求是非常合理而且积极的，也是顾客对酒店餐厅的厨艺予以认可和重视的表现。一般来讲，这样的顾客，应该是消费额度较高的，或者是餐厅的常客，当然，也不排除普通消费的顾客对菜品产生了兴趣。还有另外一种可能，那就是顾客不是在赞赏你的菜品，而是对菜品产生了不信任和质疑，他们也立刻表现出来，而是先进行调查询问，对于这种情况酒店策划管理人员也是不能怠慢的。
 

        所以，无论哪种情况，对于顾客提出的介绍菜肴的原料和制作方法的要求，都要积极应对，千万不可回绝。妥善地处理这个要求的过程，是最能体现酒店的服务水准的。
正式介绍菜肴的原料和制作方法，应该是由这道菜的主厨来进行，这比由酒店服务人员介绍显得更专业。所以，在顾客的身份比较重要或者厨师不是那么忙的时候，应该请出示亲自到场，为顾客做介绍。