1．投其所好
        根据餐饮酒店目标顾客群体的喜好筛选适宜的产品构思和设计方案，而不必兼顾所有顾客。如年轻人喜欢新奇、方便、噱头、颜色鲜艳、VI设计独特的产品。在日本开的一家“厕所”餐厅、在济南开的一家“火车”餐厅，它们就都满足了年轻新奇、噱头的就餐欲望。
 

2．供其所需
        不论新老产品，有无设计创意，只要消费者有确切的一定规模的需要，就可以开发生产相应的产品。如仿古菜、民间菜、私房菜等。
3．激其所欲
        用奇特的构思或推出特色的酒店餐饮项目，激发顾客的潜在需要。如酒店及时推出的每天特选菜、每日奉送菜、活动大抽奖以及烟雾菜、桑拿菜等，都会引起顾客的购买欲望。