（1）酒店厨房内的易燃气体管道、接头、仪表、阀门必须定期检查，发现有易燃气体跑漏现象，要立刻关闭阀门，及时通风，并严禁使用明火。
        （2）适用瓶装液化石油气时，冬天不得使用明火烘烤气罐，以防发生爆炸。在房内的煤气通道及各种灶具附近不准堆放可燃、易燃、易爆物品。
        （3）酒店设计管理人员应指定专人负责各种灶具及煤气罐的维修与保养。液化石油气罐即使气已用完，也不能乱倒罐内的水。
 

        （4）必须制定酒店厨房各种电器设备的使用和操作规程，并严格执行。各种电器设备的安装和使用必须符合防火安全要求，严禁野蛮操作。各种电器绝缘要好，接头要牢，要有严格的保险装置。
        （5）要保持炉灶清洁，定期擦洗、保养油排油烟设备，保证设备正常运转。油炸、烘烤食物时，油锅及烤箱温度应控制得法，锅内油的容量不得超过最大限度。