顾客没有按照预定的时间前来就餐，这让酒店服务人员安排起来很为难，但有些顾客是由特殊原因的，比如路远，或者需要等朋友到齐了才能一起来，等等，这些都是可以理解的。如果服务人员不理解，或者不给予一些个性化的服务，顾客势必会对这家酒店感到失望，对酒店形象产生不好的影响。此时，如果拒绝顾客的要求，酒店可能永远失去这位顾客。
 

        一般来说，顾客既然已经来到酒店，就不会想着再选择其他酒店了，如果让顾客选择了其他酒店，那么以后这位顾客就很难再光临这家酒店了。当然，顾客预定了餐桌，却没能准时前来用餐，酒店也不能一直等他。酒店服务台应该有顾客的联系方式，这种情况下，酒店可以提前通知顾客，尽量不要再顾客不知情的情况下，把餐桌转给其他顾客使用。
        如果事先没办法及时通知，而顾客之后又已经来到酒店了，服务人员就应该想办法满足顾客的要求，虽然已经无法提供之前预定的餐桌，但起码可以安慰一下顾客，并积极想一些办法让顾客消磨时间，等有空桌的时候安排顾客就餐。